DIFICULTAD: MEDIA COSTE: MEDIO

:: MINI SAN JACOBOS DE CALABACÍN Ingredientes · Calabacines, 2 unidades · Bacalao ahumado, 8 filetes · Queso gran capitán, 8 lonchas · Harina · Huevo batido · Aceite Virgen Extra Hojiblanca · Lata de tomate, 500 gr. (para salsa de tomate) · Cebolla, 1 unidad · Sal · Azúcar · Pimiento verde, 1 unidad · Dientes de ajo, 2 unidades PREPARACIÓN: Pica los ajos, la cebolla y el pimiento y ponlos a pochar en la olla rápida con un poco de aceite. Añade los tomates, una pizca de sal y una pizca de azúcar y rehoga brevemente. Cierra la tapa y cocina todo junto durante 5 minutos. Cuando esté hecho, pásalo por el pasa purés y reserva. Limpia los calabacines y córtalos en lonchas alargadas. Pásalas brevemente por una sartén con aceite para que se hagan un poco. Monta un trozo de calabacín, encima pon un trozo de bacalao, encima un trozo de queso y otro de calabacín. Pasa los San Jacobos por harina y huevo batido y fríelos con cuidado en una sartén con aceite. Sírvelos en el centro de una fuente y pon un poco de tomate a los lados. Sirve el resto de la salsa en una salsera.

TIEMPO: 35 MINUTOS DIFICULTAD: BAJA COSTE: BAJO

:: CALABACINES AL NATURAL Ingredientes · Calabacín, 700 gr. · Aceite de Oliva Virgen Extra, 5 cucharadas · Queso de cabra, 100 gr. · Sal, al gusto · Pimienta molida, al gusto PREPARACIÓN: Pelar los calabacines, secarlos o escurrirlos y cortarlos por la mitad en sentido longitudinal. Salpimentar. Untar una fuente metálica de horno con la mitad del aceite y colocar los calabacines en ella con el corte hacia la fuente. Calentar el horno y meter los calabacines a 200º durante 20 minutos. Dar la vuelta a los calabacines, espolvorearlos con el queso rallado, regar con el resto del aceite y meter en el horno de nuevo a la misma potencia durante 10 minutos más o hasta que estén en el punto deseado. (El tiempo puede variar según el grosor de los calabacines).

DIFICULTAD: BAJA COSTE: BAJO

:: CREMA DE CALABACÍN Ingredientes · Calabacinos, 6 unidades pequeñas · Pan, 3 rebanadas · Dientes de ajo, 3 unidades · Nata líquida, 100 cl. · Aceite de Oliva · Pimienta negra · Sal PREPARACIÓN: Freír las rebanadas de pan en el aceite y reservarlas sobre un paño de celulosa para que escurran. Poner un poco de aceite de oliva en una cazuela. Rehogar los tres dientes de ajo, retirándolo en cuanto esté dorado. Rehogar a continuación durante 5 minutos los calabacines, con piel, cortados en rodajas. sazonar y dar un toque de pimienta recién molida. Añadir la nata, mantener un par de minutos al fuego y pasar por la batidora {si se desea una consistencia más suave se puede pasar después por el pasapurés, o por el chino). Rectificar de sal. Presentar acompañado de los costrones de pan frito.

DIFICULTAD: MEDIA COSTE: MEDIO

:: LASAÑA DE CALABACÍN CON HORTALIZAS Ingredientes · Calabacines, 2 unidades · Zanahorias, 2 unidades · Espárragos blancos, 8 unidades · Cebolleta, 1 unidad · Pan rallado, 2 cucharadas · Queso de barra, 3-4 lonchas · Pimiento morrón, 1 unidad · Harina, 2 cucharadas (para la Veloute) · Aceite de Oliva Virgen Extra · Aceite de Oliva Virgen Extra, 4 cucharadas (para la Veloute) · Sal (para la Veloute) · Pimienta negra (para la Veloute) · Caldo de verduras, 1/2 l. (para la Veloute) PREPARACIÓN: Para la veloute pon 4 cucharadas de aceite en una cazuela, incorpora las 2 cucharadas de harina y tuéstala un poco. Vierte poco a poco el caldo, sin dejar de mezclar para evitar que se formen grumos. Salpimienta y deja cocer a fuego suave. Quita las puntas a los calabacines, cortarlos en lonchas largas y finas. Pela y corta las zanahoria en bastoncitos. Corta la cebolleta en juliana. Corta los espárragos de lata por la mitad a lo largo. Monta la lasaña en una fuente de horno, alternando capas de calabacín, zanahorias, calabacín, cebolla, calabacín, espárragos y calabacín. Cubre la lasaña con la veloute. Espolvorea con el pan rallado y cubre con el queso. Introduce en el horno a 200º c durante media hora. Limpia el pimiento, córtalo en tiras y fríelas en una sartén con aceite. A la hora de servir adorna el plato con las tiras de pimiento.

DIFICULTAD: MEDIA COSTE: MEDIO

:: CALABACINES RELLENOS DE BACALAO AJOARRIERO Ingredientes · Calabacín mediano, 4 unidades. · Bacalao ajoarriero, 500 gr. · Salsa de tomate, 2 dl. · Aceite de Oliva, 1 dl. · Aceite de Oliva Virgen, 1 dl. · Salsa bechamel, 2 dl. PREPARACIÓN: Cortar los calabacines en dos mitades a lo largo y vaciar con la ayuda de una cuchara. Sazonar, regar con un chorrito de aceite y hornear a 180º unos 10 minutos. Rellenar los calabacines con el ajoarriero, cubrir con un poco de bechamel y gratinar. Emulsionar la salsa de tomate caliente con el aceite de oliva virgen. Poner en el fondo del plato la salsa de tomate y encima los calabacines gratinados.