DIFICULTAD: BAJA COSTE: BAJO

:: JUDÍAS VERDES CON CREMA DE CEBOLLA Ingredientes · Judías, 700 gr. · Patatas, 4 unidades · Cebollas, 3 unidades · Agua · Aceite Virgen Extra Hojiblanca · Perejil picado · Sal PREPARACIÓN: Pela la cebolla, pícala y ponla a freír en una sartén con aceite. Limpia las vainas de hilos y trocéalas. Ponlas a cocer en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal. En 4 minutos estarán hechas. Cuando la cebolla tenga buen color, escurre el aceite y pon las cebollas en una jarra. Vierte un poco del caldo resultante de cocer las judías y tritura con la batidora hasta conseguir una crema homogénea. Pela las patatas, córtalas en láminas y fríelas en la misma sartén donde has frito la cebolla (si hiciera falta más aceite, añade un poco). Cuando las patatas estén casi hechas, filetea los ajos y añádelos. En el momento de retirarlas de la sartén, espolvoréalas con perejil picado. Sirve en el fondo la crema de cebolla, coloca encima las vainas escurridas y alrededor distribuye las patatas. Sirve un poco de crema de cebolla en el centro.

DIFICULTAD: MEDIA COSTE: MEDIO

:: ENSALADA DE JUDÍAS VERDES Ingredientes · Judías verdes, 400 gr. · Lenguado, 8 filetes · Patatas, 2 unidades · Espárragos verdes, 8 unidades · Pimiento rojo, 1/2 unidad · Cebolleta, 1 unidad · Vinagre · Agua, 1 vaso · Sal · Aceite virgen extra Hojiblanca · Pimienta PREPARACIÓN: Pica el pimiento y la cebolleta, coloca en un bol, añade aceite, vinagre y sal y deja macerar. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 centímetro. Limpia las judías, retírales los hilos y corta en juliana fina. Pon agua en la olla rápida, añade las judías, echa un poco de sal, coloca la cesta para cocer al vapor y pon dentro las patatas. Cuece durante 5 minutos. Retira todo de la olla y reserva. Salpimenta los filetes de lenguado. Limpia los espárragos, retírales la parte inferior. Con cada filete (es importante que la parte de la piel quede en el interior) envuelve un espárrago. Pon nuevamente la olla al fuego, coloca la cesta y encima los rollitos de pescado. Sirve las vainas en el centro, alrededor coloca las patatas y encima las popietas de lenguado. Salsea con la vinagreta.

TIEMPO: 35 MINUTOS DIFICULTAD: BAJA COSTE: MEDIO

:: ENSALADA DE JUDÍAS VERDES Y LANGOSTINOS Ingredientes · Langostinos, 32 unidades · Tomillo, 1 rama · Laurel, 1 hoja. · Pimienta Negra · Judías verdes, 800 gr. · Mahonesa con limón, 1/4 l. · Sal · Ajo, 2 dientes · Tomates cereza, 4 unidades PREPARACIÓN: En una olla grande pon abundante agua a hervir, con bastante sal, los granos de pimienta, la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Cuando hierva echa los langostinos y cuando vuelva a romper el hervor, separa la cacerola del fuego y deja los langostinos dentro hasta que el agua se haya templado (unos diez minutos). Vuélcalos en un colador grande para que escurran. dejalos asi una media hora. Mientras, quita las dos puntas y las hebras de los costados a las judías y córtalas a lo largo. Ponlas a cocer en abundante agua con sal. Cuando hierva a borbotones sumerje las judías y déjalas unos 15 minutos (con la cacerola destapada), escúrrelas con un colador y refréscalas al chorro de agua fría para que conserven el color. Añade a la mahonesa los dientes de ajo picados muy finos. Cubre el circulo del plato con una capa de salsa y dispon sobre ello 8 colas de langostino peladas. Intercala una judía entre los langostinos y forma un nido con el resto de la judía en en centro del plato. Decora con un tomate-cereza abierto en forma de flor y una cabeza de langostino en la parte superior del plato. Repite esta última operación con los otros 3 platos restantes.