DIFICULTAD: MEDIA COSTE: MEDIO

:: PATATAS CON GUISANTES Y HABAS Ingredientes · Patatas, 4 unidades · Guisantes pelados, 100 gr. · Habas peladas, 100 gr. · Pimientos del piquillo, 6 unidades · Cebollas, 2 unidades · Dientes de ajo, 4 unidades · Harina, 2 cucharadas · Pan rallado · Agua · Aceite · Sal · Perejil PREPARACIÓN: Cuece las habas y los guisantes en un cazo con agua y sal durante 15 minutos. Escurre y reserva el caldo. Limpia las patatas, colócalas en una bandeja de horno, rocíalas con un poco de aceite, sazona con sal gruesa e introduce en el horno a 200 ºc, durante 30 minutos. Cuando se enfríen ábrelas por la mitad y con ayuda de una cuchara vacíalas, teniendo cuidado de no romper la piel. Reserva la carne de la patata. Pica fina la cebolla y 2 ajos, ponlo a pochar en una cazuela con aceite. Añade la harina, mezcla e incorpora los guisantes, las habas y la carne de las patatas utilizando el caldo para ligar la salsa. Rellena las patatas, espolvorea la superficie con pan rallado e introduce en el horno para gratinarlas. Para la salsa de los pimientos, pon a pochar la cebolla y los otros 2 ajos troceados en una cazuela con aceite. Añade los pimientos, rehoga y añade el caldo de carne. Deja cocer unos 5 minutos pásalo por la batidora y por un chino. Coloca la salsa en el fondo de la bandeja y encima las patatas.

DIFICULTAD: MEDIA COSTE: MEDIO

:: CONGRÍO CON GUISANTES Ingredientes · Congrío, 4 rodajas · Guisantes desgranados, 1 taza · Mejillones, 12 unidades · Cebolleta, 1 unidad · Harina · Dientes de ajo, 3 unidades · Vino blanco · Clavos olor, 3 ó 4 unidades · Perejil picado · Aceite de Oliva · Agua y Sal · Limón, 1 unidad para decorar PREPARACIÓN: Cuece los guisantes y reserva el caldo. En una cazuela con agua y vino blanco, cuece los mejillones hasta que se abran. Aparte, en una tartera con aceite, pocha la cebolleta y los ajos picados. Sazona las rodajas de congrio y pásalas por harina. Añádeselas a las verduras pochadas. Moja con un vaso de vino y otro del caldo de los guisantes. Agrega los guisantes y los clavos de olor. Cocínalo unos 4 minutos por cada lado. Añade la carne de los mejillones cocidos, espolvorea con perejil picado y sirve. Decora con limón.

DIFICULTAD: BAJA COSTE: BAJO

:: GUISANTES CON JAMÓN Ingredientes · Guisantes, 1/2 kg. · Jamón serrano, 200 gr. · Cebolla, 1 unidad · Perejil · Harina, 1 cucharadita · Aceite de Oliva · Agua · sal PREPARACIÓN: En una cazuela con aceite rehoga la cebolla picada junto con el jamón. A continuación añade los guisantes y saltea el conjunto . Agrega la harina y moja con agua o caldo. Da un hervor con el fin de que se mezclen los sabores y prueba de sal. Finalmente sirve en la mesa en una fuente o cazuela baja. Espolvorea el perejil picado por encima.

DIFICULTAD: MEDIA COSTE: MEDIO

:: CREMA DE GUISANTES Ingredientes · Guisantes congelados, 400 gr. · Mantequilla, 100 gr. · Cebolleta, 2 unidades · Patata, 3 unidades · Caldo de ave, 2 l. · Nata líquida, 250 gr. · Sal y pimienta · Jamón serrano PREPARACIÓN: Rehogar en una cazuela con la mantequilla, las cebolletas limpias y picadas. Cuando estén pochadas, añadir las patatas peladas y troceadas, el caldo de ave y la nata. Dejar cocer hasta que las patatas se ablanden y entonces apartar del fuego la cazuela y añadir los guisantes. Salpimentar, triturar la crema y colarla. LLevar otra vez la crema al fuego y dejarla hervir un momento. Rectificar el punto de sazón y servir la crema con unas virutas de jamón serrano crudo o salteado.